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    美酒不僅可以配美食,還可做美食!
    來源: | 作者:beauty-100 | 發布時間: 895天前 | 684 次瀏覽 | 分享到:

    如果你是一位熱愛烹飪的葡萄酒愛好者,那么想必免不了會想用葡萄酒來烹飪美食。但是可能平日工作繁忙,無法一如所愿。那么春節在家,親友上門,是實踐的最佳時機。紅酒世界貼心地為你提供利用葡萄酒烹飪海鮮、牛肉以及制作甜品的三份菜譜,助你驚艷親友的味蕾。

    一、白葡萄酒燴扇貝

    美酒不僅可以配美食,還可做美食!


    所需材料:

    12個大扇貝、兩杯干白葡萄酒、1升雞湯、224克速食燕麥粉、56克干奶酪、6湯匙無鹽黃油、一個小洋蔥(切片)、兩瓣蒜瓣(剁碎)、一杯烤榛子碎、少許蔥末、少許無碘鹽、少許胡椒

    做法:

    1. 先把雞湯和一杯水放進平底鍋中混合煮沸,然后將速食燕麥粉倒進去,慢慢攪拌,低溫煮15分鐘;

    2. 熄火后,放入干酪和黃油,攪拌使其融化,加入鹽和胡椒調味,如果太稠可以加入少許水攪拌調稀,然后倒進碟子中備用;

    3. 進行第一步的同時,可在另一個平底鍋中放入黃油、小洋蔥、蒜蓉和鹽,翻炒約3分鐘;然后加入葡萄酒,煮沸后加入大扇貝,燉煮5-7分鐘,然后將扇貝單獨撈出置于步驟2盛有燕麥糊的碟子中;

    4. 在平底鍋中放入黃油,加入榛子碎翻炒約2分鐘,然后將溫熱的榛子碎和蔥末撒于扇貝表面,一道營養又美味的白葡萄酒燴扇貝就做好啦!

    二、紅酒醬汁牛排

    美酒不僅可以配美食,還可做美食!


    所需材料:

    一塊約一英寸厚的肋眼牛排、一茶匙無碘鹽、一茶匙黑胡椒碎、112克無鹽黃油(切碎)、一湯匙中性油(如葡萄籽油)、112克小洋蔥(切碎)、半杯紅酒、一杯自制牛肉湯

    做法:

    1. 用鹽和黑胡椒先腌制牛排,可輕輕按壓牛排,加速調味;

    2. 將黃油和中性油倒入平底鍋中,黃油融化后加入牛排煎兩分鐘,然后翻面再煎兩分鐘;

    3. 將牛排夾起,把牛排邊緣置于平底鍋中,轉動直至牛排四周煎至變色,然后將牛排平置回平底鍋中,煎至所需熟度出鍋備用(Tips:兩面各煎2分至2分半鐘,即可達到五成熟);

    4. 然后開始制作醬汁,將黃油放進平底鍋中,加入小洋蔥,翻炒約2分鐘至小洋蔥軟化;

    5. 將紅酒倒入平底鍋中與小洋蔥慢燉約3分鐘,直至紅酒量減少一半,加入牛肉湯繼續慢燉至醬汁變粘稠;

    6. 往醬汁中添加兩茶匙黃油,輕微晃動平底鍋至黃油融化;

    7. 最后將牛排切片,將醬汁淋于牛排之上,一道誘人的紅酒醬汁牛排就大功告成啦!

    三、紅酒巧克力蛋糕

    美酒不僅可以配美食,還可做美食!


    蛋糕所需材料:

    112克無鹽黃油(提前融化)、280克全能型面粉、75克無糖可可粉、一茶匙小蘇打、半茶匙無碘鹽、224克砂糖、一個雞蛋、一杯赤霞珠(Cabernet Sauvignon)紅葡萄酒、一茶匙純香草精

    巧克力醬所需材料:

    84克半甜巧克力(切碎)、兩茶匙冷無鹽黃油(切碎)、一茶匙玉米糖漿、56克糖粉(需過篩)、兩茶匙赤霞珠紅葡萄酒、少許薄海鹽

    做法:

    1. 將烤箱預熱到180℃,給圓蛋糕平底鍋涂上黃油,然后放入大小相當的羊皮紙;

    2. 將面粉、可可粉、小蘇打和無碘鹽放進一個中碗里攪拌;將砂糖、雞蛋和融化的黃油放在一個大碗里攪拌,直至變白色;將葡萄酒和純香草精混合,然后加入準備好的面粉混合物和砂糖混合物,一起攪拌均勻;

    3. 將步驟2中的最終混合物倒進準備好的平底鍋中,保證其頂部平整光滑,烤45-50分鐘,直至將牙簽插入中間取出后牙簽上不會粘附任何東西,然后將蛋糕倒置于盤子上,待其完全冷卻;

    4. 將切碎的巧克力、黃油還有玉米糖漿放入一個碗中,將碗置于微波爐中,每高溫加熱20秒后稍作攪拌,攪拌過程中加入糖粉和兩茶匙葡萄酒,重復加熱直至完全熔化;

    5. 最后將步驟4中的巧克力醬均勻涂于蛋糕表面,然后撒上薄海鹽,一道甜入心房的紅酒巧克力蛋糕就可以上桌啦!

    以上三道菜的材料和做法都不算繁復,有興趣的朋友不妨在假期嘗試一下,親手做一道美味可口的葡萄酒美食!(文/Luisa)

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